Składniki na 6 porcji:
- 1 bakłażan
- 1 średnia cukinia
- 4-5 ugotowanych ziemniaków średniej wielkości
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
- 1/2 puszki kukurydzy
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 500 g gęstej passaty pomidorowej
- ok 160 g startego sera żółtego
- sól i pieprz
Sos beszamelowy:
- 250 ml mleka
- 20 g mąki
- 15 g masła
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Umytego bakłażana i cukinię kroimy na ok. centymetrowe plastry, które następnie delikatnie solimy i grillujemy na patelni lub w opiekaczu. Najlepiej bez dodatku tłuszczu lub z niewielką ilością oliwy. Tak przygotowane warzywa odkładamy na talerz z ręcznikiem papierowym.
Cebulę drobno kroimy, czosnek siekamy. Na patelni, na rozgrzanej łyżce oleju rumienimy cebulę, dodajemy czosnek, a po minucie wrzucamy mięso. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy, aż mięso się zarumieni. Wlewamy passatę i dusimy ok. 20-30 minut, częściowo bez pokrywki, by nadmiar płynu odparował. Pod koniec dodajemy kukurydzę i posiekaną natkę pietruszki.
Przygotowujemy sos beszamelowy. Na małej patelni lub z garnuszku roztapiamy masło, dodajemy do niego mąkę, łączymy i mieszając czekamy, aż całość się lekko zazłoci. Wlewamy mleko i energicznie mieszamy, najlepiej rózgą, by nie powstały grudki. Doprawiamy sola, pieprzem i świeżo startą gałką. Mieszamy, aż zgęstnieje.
Prostokątne naczynie żaroodporne smarujemy niewielką ilością masła. Wykładamy warstwę ziemniaków (tak by ich część została na wierzch), bakłażana i cukinii. Następnie wykładamy mięso i kolejną warstwę ziemniaków, którą pokrywamy beszamelem i startym serem.
Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 45 minut. Pod koniec bez pokrywki.
Komentarze