Składniki:
- spora cebula
- 2 marchewki
- czerwona papryka
- żółta papryka
- mała cukinia
- ok. 1/2 brokuła
- ryż
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju kokosowego
- puszka mleka kokosowego
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki pasty curry (zamieniłam na
łyżeczkę pasty TomYum i 1 łyżkę curry w proszku)
- 1 i 1/2 łyżeczki brązowego cukru
- sól
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki octu ryżowego
Zaczynamy od przygotowania wszystkich składników i postawienia wody na ryż (nie solimy). Po wymaganym czasie gotowania ryżu dobrze go odcedzamy, przykrywamy i pozwalamy ryżowi odpocząć przez 10 minut lub dłużej. Tuż przed podaniem przyprawiamy ryż do smaku solą.
Cebule siekamy. Ścieramy imbir, zaś
czosnek przeciskamy przez praskę. Paprykę kroimy w paski, marchewkę z talarki
lub mniejsze kawałki, cukinię w półtalarki. Brokuł rozdzielamy na różyczki, a
twardą część kroimy na mniejsze kawałki.
Rozgrzewamy dużą patelnię z wysokimi
bokami na średnim ogniu i dodajemy olej. Podsmażamy lekko osoloną cebulę i podsmażamy
około 5 minut, aż stanie się półprzeźroczysta. Dodajemy imbir z czosnkiem i
podsmażamy około 30 sekund, ciągle mieszając.
Dodaj marchewkę. Dusimy ok. 5 minut z
dodatkiem niewielkiej ilości wody, od czasu do czasu mieszając. Następnie
dodajemy resztę warzyw i dusimy kolejne 5 minut.
Następnie dodajemy pastę curry i gotujemy,
często mieszając, przez 2 minuty.
Dodajemy mleko kokosowe, wodę i cukier.
Mieszamy do połączenia składników. Doprowadzamy
do wrzenia, zmniejszamy ogień i delikatnie gotujemy, aż papryka i marchew zmiękną,
około 5 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zdejmujemy garnek z ognia i doprawiamy
sosem sojowym i octem ryżowym do smaku.
Do misek rozkładamy ryż i curry.
Inspiracja: cookieandkate.com
Komentarze