- 1/2 dużego kalafiora
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 50 g selera
- 3 duże ząbki czosnku
- 1/3 szklanki brązowego ryżu długoziarnistego
- 2 listki laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 3 gałązki rozmarynu
- oliwa extra vergine
Piekarnika rozgrzewamy do 200 stopni C.
Kalafiora dzielimy na różyczki, wkładamy do miski, solimy. Dodajemy 2 łyżki oliwy i mieszamy. Następnie wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i pieczemy przez 20 minut.
Do garnka (na zupę) wlewamy łyżkę oliwy, dodajemy posiekany czosnek i gałązki rozmarynu, Podsmażamy do momentu, aż czosnek i rozmaryn puszczą aromat. Następnie wsypujemy wypłukany ryż, liście laurowe, ziele angielskie i obrany seler (w całości) i zalewamy wrzątkiem (1 i 1/2 litra). Gotujemy na wolnym ogniu.
Marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy wzdłuż na 4 części, a następnie w plasterki i wrzucamy do garnka. Gotujemy do momentu, aż ryż i warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania dodajemy upieczonego kalafiora i solimy do smaku.
Przepis pochodzi z książki "Więcej warzyw na talerzu" Magdaleny Gębackiej.
W oryginale z groszkiem
Komentarze